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筑地市场搬迁倒计时

杨文凯 (发表日期:2016-08-02 23:15:54 阅读人次:250 回复数:0)

  

  
素有“东京厨房”美誉的筑地市场,位于东京都中央区,是日本最大的海鲜鱼市场,也是东京的地标之一。已有81年历史的筑地市场,准确地说是指筑地场内市场,而毗邻筑地市场旁的商店街,则称为筑地场外市场。

  
建成于1935年的筑地市场,每天吸引着千客万来——这里是游客们的必游之处,亦是老饕们的朝圣之地。这里不仅有着数量巨大的水产批发业务,同时也因其展示了日本人的日常生活场景和纯粹的民风民俗而受到外国观光客的青睐。不过,2016年11月2日,热闹的筑地市场即将落下帷幕,搬迁到新近建成的丰州市场。

  
筑地市场是否需要搬迁,话题由来已久,也在东京吵得沸沸扬扬。2013年东京申奥成功后,筑地市场搬迁一事势在必行,最终拍板。东京都政府决定,在2016年把筑地市场迁移到新的丰洲市场,现在的筑地市场旧址会改建成2020年东京奥运会的媒体中心。

  
其实,筑地场内市场,和一般的批发市场一样。每天凌晨4点,天还没亮,这里已是一派热火朝天的繁忙景象。一船船来自日本近海、非洲甚至美洲的生鲜海产品被运送到这里拍卖、交易,品种超过450种,总量约2300吨。不少批发商或餐厅业者来此采买新鲜鱼货,然后分送到日本各地,来自筑地的生鱼变身为餐桌上的一道道美食。

  
筑地场内走道并不宽敞,还有工作电瓶车车往来行驶。筑地市场历经岁月洗礼,显得老旧而杂乱,与周围的现代化街景有些格格不入。不过,弥漫在这里的那份亲切的市井烟火气却让无数人趋之若鹜。就在这样熙熙攘攘的环境中,筑地市场中的人物和场景受到摄影师的喜爱,被摄入了许多表示日本风土人情的照片,在世界上流传甚广。

  
6月12日,筑地市场附近的波除稻荷神社举行了“筑地狮子祭”,人们抬着重约700公斤的狮子头游街,上演了“渡御祭”。“渡御祭”起源于江户时代初期,人们通过祭奠祈祷度过疾病与灾难的“大浪”,延续至今。由于明年举行祭典时,旁边就没有市场了,所以今年的活动吸引了很多观众和路人。当然,在一如往常的热闹中,透出一点寂寞是难免的。

  
作为筑地市场的迁移新址,位于江东区的丰洲市场即将开业。这座面向21世纪的新市场,包括蔬果大楼、水产批发市场大楼、水产中介批发大楼等3栋设施。据东京都介绍,3栋设施均为3至5层的建筑,再加上有6层的管理大楼,总使用面积为40万8000平方米。

  
新市场总工程费为5884亿日元(约合人民币311亿8520万元),其中建设工程费为2752亿日元(约合人民币145亿8560万元)。市场全部设施均采用密闭型空间以确保适当温度,即使在拍卖及流通过程中,仍然能够对生鲜食品的新鲜度及卫生状况进行管理控制。

  
已走过了81年沧桑岁月的筑地市场,即将在整洁、现代的新市场中实现更新换代。繁华可以复制,味道能否依然?人们对此拭目以待。

  


  
2016.8

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